Jakarta –
Tak hanya semur daging, hidangan Betawi juga punya semur lain yang tak kalah enak. Seperti semur jengkol, semur telur dan tahu serta semur ikan bandeng.
Lantaran pengaruh Masakan Belanda, olahan daging ‘smooth’ diadaptasi menjadi semur. Lalu Dari Komunitas Betawi diberi sentuhan bumbu lokal lain. Berupa kemiri dan rempah-rempah serta kecap manis.
Bumbu semur Betawi lebih medhok, kental Didalam rasa gurih manis yang kuat. Selain daging ada semur jengkol yang renyah gurih. Ada juga semur telur dan tahu yang pekat manis rasanya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tak kalah spesial, semur ikan bandeng yang Dari Sebab Itu sajian spesial warga Betawi Di tahun Mutakhir. Tiga semur Betawi yang enak ini bisa Dari Sebab Itu lauk makan siang atau lauk bekal yang gurih manis dan sedap.
1. Resep Semur Jengkol
|
Jengkol yang gurih ‘nutty’ Lebihterus enak rasanya dimasak bumbu kecap manis dan kemiri ala Betawi.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Area Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 1 kg jengkol
- 4 sdm Energi sayur
- 5 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 200 ml kecap manis
- 500 ml air
- Haluskan:
- 7 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir biji pala
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- Taburan:
- bawang merah goreng
|
Cara Memasak:
- Cuci jengkol hingga bersih. Didihkan air secukupnya Di Panci.
- Tambahkan. 3lembar daun salam, masukkan jengkol dan rebus hingga jengkol empuk.
- Angkat jengkol, tiriskan dan kupas. Pukul-pukul jengkol hingga agak memar.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata Didalam bumbu.
- Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam.
- Beri kecap dan air lalu masak Didalam api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
- Angkat dan sajikan Didalam taburan bawang merah goreng.
|
2. Resep Semur Telur dan Tahu Betawi
Resep Semur Telur dan Tahu Betawi Foto: iStockphoto
|
|
Telur dan tahu yang sederhana Dari Sebab Itu lezat Didalam bumbu rempah dan kecap yang pekat.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Area Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan : telur |
Bahan Bahan
- 1 buah tahu putih besar
- 4 sdm Energi sayur
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 lembar daun salam
- 6 butir telur ayam rebus, kupas
- 150 ml kecap manis
- 500 ml air
- Haluskan:
- 5 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Cuci tahu Didalam air bersih lalu tiriskan. Potong tahu menjadi 8 Dibagian.
- Goreng tahu hingga setengah kering lalu tiriskan dan sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan tahu goreng dan telur rebus.
- Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam.
- Beri kecap dan air.
- Masak Didalam api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
3. Resep Semur Ikan Bandeng
 Resep Semur Bandeng Betawi Foto: iStock
|
|
Manis gurih pekat kuah pindang bandeng Betawi ini. Bisa Dari Sebab Itu lauk nasi atau lontong sayur.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
4 |
| Area Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 1 ekor (600 Kerjasamaekonomiinternasional) ikan bandeng segar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Energi goreng
- 2 buah cabe merah, belah dua
- Bumbu:
- 3 sdm Energi sayur
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 150 ml kecap manis
- 250 ml air
- Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 biji pala
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Siangi ikan bandeng hingga bersih lalu potong melintang menjadi 4 Dibagian.
- Lumuri potongan ikan bandeng Didalam bawang putih, air jeruk nipis, merica dan garam. Diamkan Di minimal 15 menit.
- Goreng ikan bandeng Di Energi panas dan banyak hingga kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu: Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, dan kayu manis. Aduk rata.
- Masukkan air dan kecap manis dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan ikan goreng dan cabe merah, masak hingga kuah susut kental.
- Angkat, sajikan Didalam taburan bawang merah goreng.
|
Simak Video “Bikin Laper: Rekomendasi Tempat Makan Semur Jengkol yang Enak Hingga Jakarta“
(odi/odi)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: 3 Resep Semur Khas Betawi yang Gurih Manis, Cocok Bagi Lauk Bekal
