Legenda Rasa! Gudeg Koyor Mbak Tum Ke Semarang Bertahan Dari 1991

Sudah sampai Semarang? Jangan tinggalkan kota ini tanpa mencicipi gudeg koyor nikmat racikan Mbak Tum. Kenyal gurihnya dijamin bikin ketagihan!

Jika biasanya gudeg identik Bersama Minuman Jogja, maka Ke Semarang, kamu bisa mencicipi racikan gudeg yang sedikit berbeda. Rasanya dominan gurih Bersama lauk pelengkap yang beragam, termasuk koyor alias urat sapi.

Minuman unik ini Karena Itu menu andalan Warung Makan Mbak Tum Ke Jalan MT. Haryono, Didekat Pasar Peterongan. Warungnya tergolong legendaris Sebab sudah ada Dari 1991.

Kepada detikFood (4/6/2021), Mbak Tum, pernah Membeberkan awal mula kisahnya mendirikan warung makan ini. “Dulu ikut kakak (jualan gudeg koyor), cuma Sebab penginnya mandiri Karena Itu jualan sendiri,” ujarnya.

Mbak Tum mengakui semua resep Untuk nasi gudeg, lauk, dan pelengkapnya berasal Untuk dirinya. Setiap hari ia dan pegawainya memasak sendiri semua lauk Ke rumahnya. Harga nasi gudeg komplet Ke sini Disekitar Rp 50 ribuan.

Keistimewaan gudeg koyor Mbak Tum

Koyor atau urat sapi sekilas terlihat mirip kikil, tapi koyor lebih besar, tebal, dan masih ada Dibagian dagingnya. Mbak Tum mengolah koyor Bersama Metode khusus hingga super empuk.

Proses masaknya bisa sampai setengah hari Bersama cara direbus. “Rahasia koyor lembut itu rebusnya lama. Paling nggak setengah hari merebusnya. Misalnya saya pulang jam 9, rebus biasanya itu sampai jam 11,” kata Mbak Tum.

Setelahnya itu ia Akansegera mendiamkannya dan merebus lagi koyor sampai lunak Pada mau diangkat. Proses merebus ini sudah berbarengan Bersama bumbu Agar rasa gurih bumbunya bakal meresap!

Untuk sehari, ia bisa mengolah hingga 40 kg koyor. Nantinya sepiring nasi gudeg koyor Akansegera disajikan Bersama bumbu kuning gurih dan kental Ke atasnya.

Gudeg buatan Mbak Tum berwarna cokelat gelap. Teksturnya empuk Bersama rasa tak terlalu manis.

Untuk koyornya sendiri tak perlu ditanya! Teksturnya super empuk, lembut, dan agak kenyal. Tak ada aroma ataupun rasa amis. Paling enak dimakan langsung Bersama sambal merahnya yang pedas nikmat.

Menu lontong opor juga bisa dicoba

Menu lontong opor yang tak kalah enak Ke Warung Mbak Tum. Foto: detikfood

Selain gudeg koyor, Mbak Tum juga punya lontong opor yang tak kalah nikmat. Sepintas tampilannya mirip lontong sayur khas Minang.

Lontong opor punya isian layaknya lontong opor lain, termasuk telur bacem dan potongan koyor yang nikmat. Kuah lontong opor Ke sini benar-benar gurih mantap, apalagi teksturnya kental.

Jika ingin menu lain, Mbak Tum menyediakan ayam goreng petai yang tersohor, aneka olahan jeroan sapi, dan jeroan ayam. “Semuanya bisa pakai lontong atau nasi,” kata Mbak Tum.

(adr/adr)