Gurih Wangi! Fried Chicken Lokal ala Arab yang Juicy Berempah

Jakarta –

Malam ini mau cicip fried chicken istimewa? Yuk cicip Ayam Kordoba yang punya bumbu rempah nikmat. Balutan tepungnya yang renyah berpadu sempurna Didalam daging ayam goreng yang juicy.

Fried chicken tak hanya populer Di tempat kelahirannya yaitu Amerika Serikat, tapi juga sampai Ke Arab Saudi. Di sana Justru ada jaringan restoran fried chicken legendaris Dari 1974 bernama Albaik.

Popularitas Albaik yang meroket membuat fried chicken buatannya selalu Diselidiki jamaah umrah dan haji, tak terkecuali jamaah Indonesia. Belakangan juga ramai Usaha jasa titip (jastip) Albaik Di Tanah Air.

Mengusung Konsep serupa, kini Di Jakarta ada fried chicken lokal yang punya bumbu khas Arab seperti Albaik. Namanya Ayam Kordoba yang mencuri perhatian foodies, terutama pencinta fried chicken.

Usaha ‘berkah’ Penyebara Nmassal

Usaha Ayam Kordoba diakui sang pemilik, Ucha sebagai ‘berkah’ Di Penyebara Nmassal Covid-19. Di 2020, ia mengembangkannya. Ia terinspirasi Di kelezatan fried chicken Albaik yang dicoba Pada umrah tahun 2019.

“Tahun 2019 diajakin umrah sama bapak mertua, Sesudah Itu Di sana nyobain Albaik. Lalu terpikir pas awal Penyebara Nmassal tahun 2020 kan nggak ngapa-ngapain, Usaha juga tutup. Akhirnya aku putusin bikin ayam goreng seperti Albaik,” kata Ucha Di detikfood (7/6/2024).

Ia Menyediakan nama ‘Kordoba’ Sebab terinspirasi Di ‘Cordoba’, kota cantik Di Spanyol. Ia menyukai kota tersebut Pada Berpergian dan Cordoba juga merupakan pusat Islam utama Di Abad Pertengahan.

Sebelumnya Itu, Ucha tidak Memperoleh latar Usaha Hidangan. Ia menekuni Usaha sewa genset dan AC Sebagai event. Usaha tersebut gulung tikar Sebab ketika Penyebara Nmassal Covid-19, tak ada event yang digelar.

Ucha tentu tak meniru Albaik 100%. Ia mengatakan melakukan penyesuaian Didalam resep yang ada. Proses ‘trial and error’ juga cukup lama.

Tambahan rempah Sebagai sesuaikan selera lokal

Proses awal membuat Ayam Kordoba adalah mempelajari resepnya. “Saya Eksperimen Di Duniamaya resep membuat fried chicken Albaik Pada 1 bulan. Sesudah Itu mulai mencoba menggoreng ayam tersebut,” kata Ucha.

Di April 2020, akhirnya ia menjual Ayam Kordoba secara online. Ia melakukan penyesuaian Di segi resep. “Saya menambahkan rempah-rempah yang biasa dimasak sama orang Indonesia,” katanya.

Ucha optimis Akansegera bisnisnya meski Pada itu didirikan Pada Penyebara Nmassal Covid-19. Ucha Menginformasikan, “Kita buat produk yang Memperoleh unique selling point, dimana berbeda Di produk yang ada Di market.”

Ia pun terus melakukan Pembaharuan dan perbaikan. Justru sampai sekarang Pada Ayam Kordoba sudah dijual Di gerai Di kawasan hits Kemang, Lucy Curated Compound (LCC).

Nasi fried chicken mulai Di Rp 35 ribu

Paket nasi ayam Di Ayam Kordoba mulai Di Rp 35 ribu. Foto: detikfood

Menu Ayam Kordoba berupa fried chicken satuan (ala carte) dan paket. Sebagai satuan, harganya mulai Di Rp 18 ribu dapat potongan sayap atau paha bawah.

Kalau potongan paha atas atau dada, harganya Rp 20 ribu. Lalu ada pilihan chicken strips mulai Di Rp 15 ribu isi 2.

Untuk yang ingin lebih puas, bisa pesan paket Didalam nasi, es teh, dan pilihan cocolan saus. Harganya mulai Di Rp 35 ribu.

Ayam Kordoba menawarkan cocolan saus rasa garlic, spicy mayo, dan sambal. Tersedia juga menu pendamping seperti kentang goreng (Rp 20 ribu), nasi biryani (Rp 22 ribu), dan acar nanas (Rp 6 ribu).

Marinasi ayam 12 jam yang meresap

Proses menggoreng ayam Didalam metode deep fry. Foto: detikfood

Ucha Menginformasikan potongan ayam Melewati marinasi Pada 12 jam (over night) Sebelumnya digoreng. detikfood lalu melihat proses menggoreng deep fry Didalam alat khusus yang suhunya terjaga.

Pegawai Menginformasikan butuh waktu Di 12 menit Sebagai menggoreng fried chicken. Suhu yang dipakai Di 150 C Ke atas.

Tampilan fried chicken Ayam Kordoba sedikit lebih gelap dibanding fried chicken Di umumnya. Kami menduga Sebab pemakaian rempah yang lebih banyak.

Saking banyaknya, bumbu rempah juga terlihat Di Di daging dan kulit ayam. Warnanya kuning cukup pekat seperti bumbu ungkep. Cita rasa bumbu rempah ini pun meresap sampai Ke serat-serat daging.

Di suapan pertama, tercecap paduan rasa kunyit, bawang putih, paprika bubuk, dan lada yang mendominasi. Paduan rasanya kompleks, tapi berimbang serta tidak terasa ‘berat’ Di mulut. Yang paling menonjol adalah sensasi gurih dan pedas.

Tekstur fried chicken-nya sendiri sangat juicy dan matang merata, terlebih Ayam Kordoba memang Terbaru menggoreng Sesudah ada pesanan. Karena Itu fried chicken tersaji panas-panas.

Ayam Kordoba punya saus cocolan dan pendamping nasi biryani enak. Baca halaman Lanjutnya.