Masakan Bebek Songkem Khas Madura Ternyata Punya Makna Unik

Jakarta –

Selain nasi bebek, Di Madura terkenal Masakan bebek songkem. Ternyata Masakan ini punya makna filosofis yang unik sesuai Kearifan Lokal Dunia yang ada Di Madura.

Bebek songkem merupakan Masakan khas Kabupaten Sampang, Madura, Jawa Timur. Masakan ini telah diakui Didalam Kementerian Pembelajaran dan Kebudayaan (Kemendikbud) Republik Indonesia sebagai warisan Kearifan Lokal Dunia tak benda (WBTB).

Bebek songkem merupakan olahan daging bebek yang dimasak lalu disajikan Didalam cara ditekuk seperti orang yang Lagi sungkem. Sungkem merupakan Kebiasaan menghormati orang tua atau kiai Didalam menundukkan kepala dan menyentuh tangan mereka.

Bebek songkem menjadi simbol penghormatan dan terima kasih kepada guru dan pemimpin agama yang telah mengajarkan ilmu mengaji kepada anak-anak mereka. Dahulu, setiap desa Di Madura Memiliki seorang kiai yang dihormati Didalam warga. Pada orang tua murid berkunjung Ke Rumah kiai Sebagai sungkeman, mereka Berencana membawa bebek songkem sebagai buah tangan.

Dilansir Di laman Kemdikbud, keistimewaan Di Masakan tersebut berada Di proses pengolahan daging bebek yang dikukus dan tersaji Didalam balutan daun pisang. Proses pengukusan membutuhkan waktu 3-4 jam Supaya menghasilkan bumbu yang meresap secara merata dan daging bebek empuk secara merata. Cara pengolahan Didalam dikukus membuat Konsumsi bebek songkem menjadi rendah kolesterol.

Kalau mau buat bebek songkem sendiri Di Rumah juga bisa. Berikut bahan dan caranya:

Bahan Utama:
1 Ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong
1 Buah jeruk nipis
Daun pisang secukupnya Sebagai membungkus

Bahan Bumbu Halus
10 Buah cabai merah keriting
10 Siung bawang merah
5 Buah cabai rawit atau sesuai selera
6 Siung bawang putih
2 Sdt garam
1 Sdt gula
1/2 Sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:
1. Lumuri daging bebek Didalam perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan Di 30 menit.
2. Panaskan daun pisang yang masih segar Di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.
3. Lumuri daging bebek Didalam bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi Didalam daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat Didalam tusuk gigi.
4. Kukus Di kurang lebih 3 jam lamanya. Sesudah itu bisa disajikan Didalam nasi hangat.

Artikel ini ditulis Didalam An Nisa Maulidiyah, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka Di detikcom.

Artikel ini sudah tayang Di detikjatim Didalam judul Mengenal Bebek Songkem, Masakan Khas Madura yang Punya Makna Unik