Sains Ungkap Rasa Hidangan Di Pesawat Di Sebab Itu Berbeda

Situasi Di Untuk pesawat yang berada Di ketinggian 30.000 kaki ternyata amat berbeda Di Di darat. Cita rasa Hidangan pun menjadi tak sama.

Dicatat Di Food & Wine dan dikutip Di Selasa (18/6/2024), Sebab kekeringan udara Di Untuk kabin, penumpang bakal Merasakan dehidrasi. Sebab, kelembaban saluran hidung dan bronkus menurun. Efeknya, indra perasa dan penciuman berubah secara drastis Untuk penerbangan.

Selain dehidrasi, tekanan udara yang lebih tinggi dan tingkat kebisingan lebih Di 80 desibel juga mempengaruhi indra perasa dan penciuman.

Makanya, kendati traveler bisa mengecap rasa Hidangan yang dihidangkan Di pesawat, kemungkinan besar rasanya tidak Akansegera sama seperti Pada berada Di darat. Biasanya, rasa asin dan manis Lebihterus lemah seiring bertambahnya ketinggian.

Di Sebab Itu, agar rasa setara Di Pada Di darat, Hidangan Di pesawat dihidangkan Di lebih banyak garam Sebagai Hidangan gurih atau gula Sebagai puding atau Hidangan pembuka lainnya.

Charles Spence, seorang psikolog eksperimental Di Universitas Oxford Inggris, yang mempelajari bagaimana lingkungan dan suara tertentu mempengaruhi rasa, mengungkapkan sebuah Studi soal rasa Hidangan Di pesawat bisa berbeda Untuk sebuah wawancara Di Post.

Dia mengungkapkan sebuah studi Di 2011 Di Institut Fraunhofer Di Jerman melakukan uji coba Sebagai membuktikan soal rasa Hidangan Di ketinggian Di simulasi. Studi itu menempatkan sejumlah orang sebagai penumpang pesawat.

Mereka duduk Di Sofa sempit Di ruang bertekanan yang dirancang Di tekanan udara rendah seolah Di kabin pesawat Di ketinggian 30.000 kaki.

Maskapai penerbangan Lufthansa, yang menugaskan Studi itu, menyediakan Hidangan kepada kepada peserta Pada dikelilingi Di dengung mesin pesawat berkekuatan 80 desibel dan Pada Sofa mereka bergetar Sebagai meniru turbulensi.

Studi tersebut menemukan bahwa rasa yang masih terasa adalah pahit, asam, dan pedas.

Pengujian lain Menunjukkan bahwa rasa yang tetap konsisten Di ketinggian adalah umami, yang merupakan rasa inti masakan Jepang yang gurih, seperti saus yang mengandung kedelai, yakitori, dan miso. Bisa Di Sebab Itu itu Sebab masakan umami cenderung Memperoleh kadar natrium yang lebih tinggi.

“Jika bukan Sebab kebosanan yang dirasakan banyak orang Pada terbang, rekomendasi terbaik adalah makan Di darat,” kata Spence.

Tetapi, lanjut Spence, jika Mencari Hidangan enak Di angkasa, pilihlah sesuatu yang pedas atau asin, seperti Hidangan Meksiko atau sushi.

“Apa saja yang rasanya umami, Di Sebab Itu keju parmesan, jamur, tomat, dll, dan kalau minum jus bisa Di menggandakan buah,” kata Spence.