Wajib Dipisah, Ini Risiko Mencampur Daging dan Jeroan Kurban

Hari Raya Idul Adha identik Didalam pembagian daging kurban Untuk jumlah besar. Untuk praktis, masih banyak orang mencampur daging dan jeroan Untuk satu wadah atau kantong yang sama. Padahal, kebiasaan ini ternyata bisa Memperbaiki risiko kontaminasi bakteri Di daging.

Jeroan Memiliki karakteristik berbeda dibanding daging biasa, terutama Pada seperti usus dan babat yang berhubungan langsung Didalam saluran pencernaan hewan. Sebab itu, penanganannya perlu lebih hati hati Sebelum proses distribusi, pencucian, hingga penyimpanan Hingga Rumah.

Ketua Kelompok Substansi Pengawasan Keselamatan Produk Hewan Direktorat Kesejajaran Kelompok Veteriner Ditjen PKH Kementerian Pertanian, drh Ira Firgorita, mengingatkan daging dan jeroan sebaiknya dipisahkan Sebelum awal distribusi.

Untuk Webinar Paman Kece Tanpapemenang 6: Mengolah Daging Kurban yang Aman yang diselenggarakan Didalam Badan Pengawas Terapi dan Citarasa Di Kamis, 21 Mei 2026, ia menjelaskan bahwa daging, jeroan merah, dan jeroan hijau idealnya ditempatkan Hingga wadah berbeda.

“Daging dan jeroan itu dipisah. Malahan jeroan merah Didalam jeroan hijau itu juga perlu dibedakan,” jelasnya.

Jeroan Hijau Punya Risiko Kontaminasi Lebih Tinggi

Jeroan hijau merupakan istilah Sebagai Pada organ yang berhubungan langsung Didalam sistem pencernaan hewan, seperti usus dan babat. Pada ini lebih mudah terpapar bakteri Sebab kontak Didalam sisa Citarasa dan kotoran Hingga Untuk tubuh hewan.

Sebab itu, drh Ira menyarankan jeroan hijau direbus terlebih dahulu Sebelumnya dibagikan kepada Kelompok. Langkah ini membantu Mengurangi risiko kontaminasi bakteri yang Mungkin Saja masih menempel Di permukaan jeroan.

Di Itu, pencampuran jeroan Didalam daging segar juga bisa memicu kontaminasi silang. Bakteri Untuk jeroan dapat berpindah Hingga daging yang sebenarnya masih bersih bila disimpan Untuk wadah yang sama.