Tempe adalah Makanan yang sering ada dikonsumsi Ke Indonesia. Tempe merupakan bahan Ketahanan Pangan yang unik. Rasanya enak, harganya bersahabat, tapi nilai gizinya sering bikin orang Mutakhir sadar kalau Makanan ini sebenarnya “padat manfaat”.
Belakangan Ke media sosial muncul anggapan tempe lebih sehat dimakan mentah agar proteinnya tidak rusak Lantaran proses memasak. Padahal, tempe biasanya dimasak terlebih dahulu Sebelumnya dikonsumsi. Untuk sini pertanyaannya mulai muncul, sebenarnya lebih sehat konsumsi tempe yang sudah dimasak atau tempe yang masih mentah?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Protein Tempe Tidak Hilang Pada Dimasak!
Banyak yang mengira protein Akansegera rusak Pada dimasak. Pada tempe dipanaskan, struktur proteinnya memang berubah Lantaran terkena panas.
Perubahan ini bukan berarti proteinnya hilang atau tidak bisa dimanfaatkan tubuh. Struktur protein yang berubah justru membuat enzim pencernaan lebih mudah memecahnya Pada tempe masuk Hingga Untuk tubuh.
Studi Untuk jurnal Food Chemistry tahun 2022 Menunjukkan bahwa pemanasan Ke produk kedelai, termasuk tempe, tidak menurunkan kandungan protein secara signifikan dan membantu Memperbaiki ketersediaannya Untuk diserap tubuh.
Memasak tempe membuat proses pencernaan protein Karena Itu lebih efisien. Tubuh lebih mudah memecah protein menjadi Dibagian yang lebih kecil yaitu asam amino yang Setelahnya Itu digunakan Untuk berbagai fungsi, mulai Untuk menjaga massa otot sampai memperbaiki jaringan.
Untuk konsumsi sehari-hari, ini terasa sederhana. Tempe matang tetap mengenyangkan dan enak, tetap Karena Itu sumber protein, dan tetap bisa membantu memenuhi kebutuhan gizi harian.
Karena Itu tidak perlu khawatir, Makanan Bergizi tempe dan manfaat proteinnya tidak rusak kok meski dimasak.
Konsumsi Tempe Mentah Bisa Ada Risiko
Tempe sering Disorot sudah “aman” Lantaran merupakan hasil fermentasi. Untuk luar memang terlihat bersih dan siap dimakan.
Ke balik itu, proses produksi tempe Ke lapangan tidak selalu berlangsung Untuk Situasi yang benar benar steril. Lingkungan, air, hingga penyimpanan ikut memengaruhi Standar tempe yang sampai Hingga tangan konsumen.
Studi Untuk jurnal Frontiers in Microbiology tahun 2022 Menunjukkan bahwa produk fermentasi tetap Berpeluang terpapar mikroorganisme lain Pada proses produksi dan distribusi.
Pada dimakan mentah, semua yang ada Ke Untuk tempe ikut masuk Hingga tubuh tanpa proses sterilisasi. Sambil memasak, meski hanya ditumis atau dikukus sebentar, membantu menurunkan jumlah mikroorganisme yang tidak diinginkan Di proses sterilisasi Untuk panas yang dihasilkan Untuk memasak.
Zat Gizi yang Justru Lebih Bermanfaat Setelahnya Dimasak
Selain soal protein, tempe juga mengandung zat alami Untuk kedelai yaitu asam fitat yang bisa memengaruhi tubuh menyerap zat gizi Karena Itu kurang optimal.
Asam fitat dapat mengikat mineral seperti zat besi dan seng Ke Untuk saluran cerna, Agar penyerapannya tidak maksimal. Proses memasak membantu Mengurangi efek ini, Agar mineral lebih mudah diserap dan dimanfaatkan tubuh.
Dibuktikan Untuk jurnal Critical Reviews in Food Science and Nutrition tahun 2022 Menunjukkan bahwa asam fitat Ke bahan Ketahanan Pangan nabati dapat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi dan seng Ke Untuk tubuh.
Artinya, Pada tempe dimasak, tubuh tidak hanya Merasakan protein, tapi juga Memperbaiki penyerapan zat gizi lain Agar Karena Itu lebih optimal.
Karena Itu, Apakah Aman Makan Tempe Mentah?
Kalau tujuannya Untuk Merasakan protein, tempe matang sudah cukup. Kandungannya tetap ada dan tetap bisa dimanfaatkan tubuh Di baik.
Tempe mentah tidak Memberi Kepentingan tambahan yang berarti Untuk sisi protein. Sambil Untuk sisi Perlindungan, tempe yang dimasak terasa lebih aman Untuk dikonsumsi sehari-hari.
Cara mengolahnya juga tidak perlu rumit dan kalau ingin menghindari tambahan kalori Untuk Migas, tempe bisa dimasak Di cara dipepes, dikukus, dipanggang, atau ditumis Di sedikit Migas.
Ke akhirnya, tempe tetap kembali Hingga perannya Ke Perabot makan sehari hari. Sederhana, mudah diolah, dan tetap bisa diandalkan sebagai sumber protein tanpa harus dimakan mentah.
Halaman 2 Untuk 3
Simak Video “Video: Takjil Kurma Ditambah Butter, Berapa Kalorinya?“
(mal/up)
Bedah Gizi Super Tempe
3 Konten
Tempe kerap disebut-sebut sebagai superfood. Nutrisinya kaya, rasanya pun banyak disuka. Dan yang paling penting, harganya cukup ekonomis jika dibanding sederet manfaatnya.
Konten Lanjutnya
Lihat Koleksi Pilihan Selengkapnya
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: Muncul ‘Sekte’ Makan Tempe Mentah, Diyakini agar Nutrisinya Tak Rusak
